العلوم الأسرية

كتاب العلوم الأسرية للصف الثالث الثانوي يتناول التغذية والصحة العامة والأمن الغذائي وسلامة الغذاء وبعض قضايا صحة المجتمع في ستة أبواب، ولكل باب أهداف وأسئلة وتمارين في آخره.

الباب الأول: التغذية العامة

الفصل الأول: السلوكيات العامة والسلوك الغذائي وأثرهما على تغذية الأفراد

• العوامل المؤثرة في السلوك الغذائي للفرد: العوامل الدينية (ما أحله الدين وما حرمه، والنهي عن الإسراف في الطعام)، والعوامل الاقتصادية ودخل الأسرة، وتأثير الأسرة وعدد أفرادها وطريقة توزيع الطعام، والمستوى التعليمي والثقافي، والعادات والمعتقدات المرتبطة بالغذاء (مفيدة وخاطئة وضارة)، وتأثير الأصدقاء ووسائل الإعلام، والعوامل النفسية.
• العوامل المؤثرة في الحالة التغذوية في المجتمع.
• السلوك الغذائي عبر مراحل العمر: الرضاعة الطبيعية والفطام، ومرحلة ما قبل المدرسة، والأكل في مجموعات، والالتزام بمواعيد الوجبات.
• طرق إعداد الطعام وتناوله، والتقسيم الهرمي للأطعمة، وشرب الماء والسوائل.

الفصل الثاني: الأساسيات المطلوبة لتغذية المجموعات الخاصة

• احتياجات الحوامل والمرضعات، والأطفال قبل سن المدرسة وفي مرحلة المدرسة والمراهقة، والمسنين وأسباب سوء التغذية عندهم وعوامل الخطورة.
• تغذية الرياضيين: الاحتياج من الطاقة والكربوهيدرات والدهون والبروتين، وعدد الوجبات.

الباب الثاني: الأمراض المرتبطة بسوء التغذية

الفصل الأول: أمراض سوء التغذية والأمراض المصاحبة

• سوء التغذية وأسبابه، وأعراضه عند الأطفال (الهزال وسوء التغذية الحاد) ونقص بعض العناصر الدقيقة كاليود وفقر الدم والفيتامين أ، وإصابات الفم واللسان وبطء النمو.
• الأهداف القومية للرصد والتخطيط لمكافحة نقص التغذية، والتدخلات الصحية والمؤشرات المستخدمة في تقويم الحالة الغذائية في المجتمع، والعوامل الصحية والتعليمية والاقتصادية المؤثرة فيها.

الفصل الثاني: التغذية العلاجية

• التغذية في حالات الحمى والجفاف والإسهال والقيء.
• أمراض الكبد (كاليرقان) والتغذية فيها، ومرض السكري ونوعاه وأهداف العلاج بالغذاء والعقاقير والاحتياجات الغذائية والمؤشر الجلايسيمي للأطعمة.

الفصل الثالث: الحساسية الغذائية

• أعراض الحساسية الغذائية، واختباراتها، وتحديد الأغذية المسببة وتجنبها.

الباب الثالث: الصحة العامة والخدمات الصحية

الفصل الأول: برامج الرعاية الصحية الأولية

• مفهومها وخلفية تاريخية للخدمات الصحية في السودان، ومكوناتها وإنجازاتها وصعوباتها، والبرنامج الموسع للتحصين.

الفصل الثاني: التأمين الصحي

• أهدافه ومستويات الخدمة ونظام التحويل، وخدمات تدخل في نطاقه كغسيل الكلى، وخطوات استخراج بطاقات التأمين وتسجيل المشتركين وأسرهم.

الفصل الثالث: النباتات والأعشاب الطبية

• النباتات المصدر للدواء، وإسهام علماء الإسلام كالرازي وابن سينا وابن البيطار، والطب البديل، ومخاطر الاستعمال الخاطئ للأعشاب وأثرها في الكبد والكلى.

الباب الرابع: الأمن الغذائي وتغذية الطوارئ

الفصل الأول: عناصر واستراتيجيات الأمن الغذائي

• مفهوم الأمن الغذائي ومتطلباته للأسر الضعيفة، وحقائق عامة، واستراتيجياته: تطوير القطاع الزراعي، وزيادة الإنتاج، وتطوير التصنيع الغذائي، ودعم الغذاء وسياسات الأسعار، والمعلومات والأبحاث.

الفصل الثاني: التغذية في حالات الكوارث والطوارئ والمجاعات

• الأغذية العامة والمطبوخة وتوزيعها، ومعايير الدخول في برنامج تغذية الطوارئ، وتوفير الرعاية الصحية والتغذوية.

الباب الخامس: ضبط جودة الغذاء وصحته وسلامته

الفصل الأول: صحة الغذاء وسلامته

• الأمراض المنقولة بالغذاء والعدوى الغذائية كالسالمونيلا والعنقوديات والكامبيلوباكتر، وإرشادات الوقاية منها، والإضافات الغذائية وتقوية الأغذية بالفيتامينات والعناصر.

الفصل الثاني: ضبط الجودة وقوانين حماية المستهلك

• التركيب الكيميائي لبعض الألبان، والخواص الفيزيائية والطبيعية كدرجة الجمد، ومواصفات الغذاء المكتوبة على العبوات، والهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس وأهدافها وفرعها في بورتسودان، ودور المستهلك والعقوبات.

الباب السادس: صحة المجتمع

الفصل الأول: مرض الإيدز

• التعريف بالمرض وتاريخه وكيفية حدوث الخلل المناعي، والتوزيع الجغرافي ومدى انتشاره، وفئة الشباب، وطرق انتقال العدوى (الجنس والحقن والأم إلى الطفل) وما لا ينقل العدوى، والوقاية، والبحث عن لقاح.

الفصل الثاني: ختان الإناث

• تعريفه وأنواعه، وأضراره العاجلة وبعيدة المدى، ومعدلات انتشاره في السودان، والفتاوى والقانون المتعلقان به.